高菜の作り方

高菜とはアブラナ科の野菜で、中央アジア原産で平安時代には中国から伝わっていました。
葉や茎に独特の辛味があり、九州地方で漬物として利用されることが多い野菜です。
青高菜、赤高菜、三池高菜、山形青菜などがあります。

秋まき春どりが基本です。
元肥は多めに入れて追肥もします。

植え付けの２週間前位に堆肥と石灰、油粕・化成肥料等を散布し、よく深耕しておきます。
肥料は根を作るために堆肥を十分に混ぜ込んでください。
排水の悪い畑では、高畝してタネまきを行います。

１００ｃｍのベットを作って、条間２０～４５ｃｍにスジまきを行います。
ベットを作らずにスジまきを行ってもよいでしょう。

発芽後、混みあっている所を間引きます。
最終的には株間３０～４０ｃｍ間隔に間引きを行います。

間引き菜も美味しいので利用してください。
追肥は本葉が５～６枚の頃と最終の間引きを行ったころ、条間に与えてください。

大きくなったものより収穫してください。
株ごと引き抜いて収穫もできますが、外葉をかき取って収穫もできます。