上手なご飯の炊き方

STEP１．計量

計量はしっかりと行ってください。計量カップを使用するときはすり切りをして計量します。ハイザーご使用の場合は、しっかりボタンを押します。

 

STEP２．洗米

最初の洗米時は、お米が吸水するときに、とぎ汁の糠臭を取り込んでしまうので、すばやく洗米し水を切ってください。その後は、水が透き通る程度まで何度か洗米してください。

 

※ゴシゴシとお米を研ぐ必要はありません。余り力を入れすぎると米粒に傷が入ったり、割れたりします。

※炊飯釜での洗米は、長年の洗米で、内釜のコーティングが剥がれてゆく可能性も、ありますので、ボウル等を使って洗米したほうが良いでしょう。

 

STEP３．水加減・浸漬

炊飯釜を平らな台の上で、釜の目盛りを正確にみて水加減してください。

水加減後、30分以上はお米を水に浸して置いて下さい。美味しいご飯になるためには、米粒がたっぷりと水を含んでいることが大事です。

 

STEP４．炊飯

スイッチポンで、始めちょろちょろ中パッパで炊き上げるので、それほど注意する必要はありませんが、ガス釜の場合は、炎の様子を見て下さい。赤い炎は上手く炊けない注意信号。多くの原因は、バーナー部分の目詰まり等です。

蒸らしが終わって、しゃもじでご飯をつぶさないようにほぐし、余分な水分を飛ばしてください。

 

STEP１．計量

計量はしっかりと行ってください。計量カップを使用するときはすり切りをして計量します。

 

STEP２．洗米

洗米時、普通精米のようにとぎ汁は白く濁りませんが、2回～3回軽く洗ってください。

 

STEP３．水加減・浸漬

炊飯釜を平らな台の上で、釜の目盛りを正確にみて水加減をしてください。玄米は精米と比較すると炊上りの食感は硬いので、お米１カップに対して１／３カッ プの水を増やしてください。種皮に覆われた玄米は、たっぷりと水を含むのに時間がかかります。一晩は、水に浸してください。

 

STEP４．炊飯

スイッチポンで、始めちょろちょろ中パッパで炊き上げるので、それほど注意する必要はありませんが、ガス釜の場合は、炎の様子を見て下さい。赤い炎は上手く炊けない注意信号。多くの原因は、バーナー部分の目詰まり等です。

蒸らしが終わって、しゃもじでご飯をつぶさないようにほぐし、余分な水分を飛ばしてください。